二十四掃房子、二十五敲雷鼓、二十六割年肉……春節(jié)正一步步地到來(lái)。1月14日，鄭州國(guó)棉廠的幾家豬肉店老板，正為過(guò)春節(jié)的臘腸忙碌著。他們店內(nèi)掛滿臘腸，有的在室外搭建大棚進(jìn)行晾曬，表示今年能灌一兩萬(wàn)斤臘腸，價(jià)值幾十萬(wàn)。由于豬肉價(jià)格上漲，臘腸價(jià)格是去年兩倍，生意沒(méi)往年好。

春節(jié)，北方人吃臘腸也成為過(guò)年必備。將肉成塊洗好后，打成絲，加入調(diào)料，攪拌，機(jī)器灌進(jìn)腸衣，打結(jié)，通風(fēng)晾曬15天。這是制作臘腸的大致步驟，麻辣、廣味、五香口味可根據(jù)偏好選擇。楊師傅介紹，現(xiàn)在臘腸一般30元一斤，已經(jīng)灌好干的臘腸55元一斤，因?yàn)樵诘赇伔挪幌拢宰约涸谑彝獯罱伺镒?，專門(mén)進(jìn)行晾曬。每年回老家過(guò)年都會(huì)帶幾十斤送親人朋友，也成為一個(gè)年味的象征。

“臘腸臘腸，都是過(guò)年才灌這個(gè)臘腸……”一位制作臘腸15年的店主說(shuō)，自己一天能做五六十斤，相比往年，今年還算少。

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