植物肉是指以大豆、小麥等原料，經(jīng)過分子生物學(xué)技術(shù)處理，從而模擬出的與動物肉質(zhì)地、口感接近的產(chǎn)品。

植物肉產(chǎn)品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受，目前植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?消費者對它又是什么態(tài)度?

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需求逐漸升溫

植物肉產(chǎn)品銷量快速增長

在深圳市的一家咖啡廳，正值午餐時間，記者發(fā)現(xiàn)不少消費者在喝咖啡的同時還搭配了一份植物肉簡餐。工作人員告訴記者，門店自從去年推出植物肉餐食以來，目前已經(jīng)形成了不少固定客戶群體。

健康因素

是部分消費者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，，而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類有了大幅提升。

口感的改良

此外，也是不少消費者選擇植物肉的又一重要因素。

深圳市民 黃女士

：我不太喜歡吃牛肉，這個我很喜歡，它口感特別好，跟真的牛肉一樣，但沒有那種油膩。

雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局，推出了植物肉產(chǎn)品。

記者了解到，目前植物肉產(chǎn)品正逐漸被國內(nèi)消費者接受，

植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然目前我國植物肉市場整體基數(shù)不大，但增速十分明顯。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李長吉

：現(xiàn)在銷量的絕對值不是特別高，因為它處于市場的前期教育階段，但增速特別快，它表示這個行業(yè)正在快速啟動。

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植物肉市場潛力巨大

年增長率將達(dá)15%

記者在調(diào)查中了解到，目前植物肉的市場正在逐漸興起，市場規(guī)模有多大?又有哪些投資機遇?

目前平均每場直播下來，植物肉產(chǎn)品的成交額都在2000元左右

廖梓豪是深圳一家食品企業(yè)的線上帶貨主播，從去年起，他在線上銷售植物肉產(chǎn)品，最開始幾乎無人問津，但是隨著市場的普及，，并且粉絲數(shù)還破了十萬。

越來越受到年輕人的歡迎，產(chǎn)品消費群體呈現(xiàn)出年輕化的特點。

廖梓豪表示，購買植物肉產(chǎn)品的客戶大多數(shù)是年輕人，記者也了解到，植物肉自從推出以來，由于其環(huán)保與健康的特點，

預(yù)計每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元

對于植物肉的研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)而言，消費群體的年輕化意味著巨大的消費潛力。根據(jù)國際市場研究機構(gòu)Research and Markets提供的數(shù)據(jù)，2020年全球食品飲料行業(yè)的同比年增長率為2.9%。而植物肉行業(yè)增速明顯，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，

由于巨大的市場潛力，植物肉行業(yè)也受到資本頻頻關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2020年，國內(nèi)針對植物肉公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長500%，約占整個食品及保健品賽道的10%。

安爵資本董事長 劉巖

：短期來看，因為它的價格比較高，口感可能還沒有達(dá)到消費者的要求，目前成長中有些坎坷，美國的Beyond Meat最近股價也一直在下跌，季報不如預(yù)期。但很多人已經(jīng)介入到這個行業(yè)了，等這個行業(yè)慢慢形成規(guī)模，前景還是比較遠(yuǎn)大的。

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關(guān)鍵詞： 植物肉 產(chǎn)業(yè) 需求 消費者