2日，為期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在有著“世界美食之都”美譽(yù)的揚(yáng)州結(jié)業(yè)。這是揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院自2018年4月列入“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃”名單以來，承辦的第八期非遺傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)。

飲食文化傳承著一個民族、一座城市最精華、最寶貴的東西。來自黑龍江、廣西、海南、浙江、江蘇等地20名國家、省市級非遺技藝傳承人順利結(jié)業(yè)。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長周曉燕表示，“我們希望這20名學(xué)員通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步堅(jiān)定小吃傳承人的文化自信，將學(xué)習(xí)所得轉(zhuǎn)化為新的市場資源和經(jīng)營資源，推動中華飲食文化的傳承和餐飲產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

結(jié)業(yè)典禮2日在揚(yáng)州東關(guān)古渡舉行，現(xiàn)場20名非遺傳承人展示了他們的“絕活”，浙江飯糍、廣西螺螄粉、靖江蟹黃湯包、蘇州定勝糕、揚(yáng)州富春包子等40余項(xiàng)國家級、省市級非遺作品同臺亮相，它們各自以其獨(dú)特的美食文化、精美的造型引起了當(dāng)?shù)孛癖姷臉O大興趣，大家紛紛駐足觀看，拍照留念，并免費(fèi)品嘗美食。

此次培訓(xùn)班聚焦于中華名小吃老字號非遺傳承人群，歷時1個月，通過專題講座、現(xiàn)場教學(xué)、技藝交流等為學(xué)員強(qiáng)基礎(chǔ)、拓眼界、增學(xué)養(yǎng)、助創(chuàng)新，對中華名小吃特別是品牌技藝提升、創(chuàng)新創(chuàng)意、傳承發(fā)展起到了積極的推動作用。

美食喚醒記憶，技藝復(fù)蘇情懷，讓“吃”這一生理動作更有文化意味。“老師們的授課極大拓展了我們的思維，增進(jìn)了我們對中國餐飲文化和淮揚(yáng)菜文化歷史的認(rèn)識，我們內(nèi)心的感受是：受益匪淺。”一位來自黑龍江的學(xué)員表示，在未來的工作中，一定把“非遺”產(chǎn)品做好，做精，做大，做強(qiáng)，為振興傳統(tǒng)非遺產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)中華美食文化做出新的貢獻(xiàn)。(記者 崔佳明)

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