進(jìn)入夏季，各類海鮮水果占據(jù)了人們的餐桌。許多讓人垂涎欲滴的美食，對(duì)食物過(guò)敏的患者來(lái)說(shuō)，卻是“舌尖上的煩惱”。 8月9日至15日，是我國(guó)第六個(gè)“中國(guó)過(guò)敏防治周”，今天我們就來(lái)聊聊食物過(guò)敏的那些事。

這些美食的快樂(lè)，很多人難以體會(huì)

近年來(lái)，過(guò)敏性疾病患者人數(shù)不斷增多，食物過(guò)敏也受到人們?cè)絹?lái)越多的重視。

數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過(guò)敏問(wèn)題困擾，其中，約有2.5億人有食物過(guò)敏癥。

民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過(guò)敏到底是因?yàn)槭裁?

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過(guò)敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過(guò)體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的。”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時(shí)候，人體的免疫機(jī)制就會(huì)做出相應(yīng)的反應(yīng)來(lái)“消滅”這些入侵者。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧此前對(duì)媒體表示，截至 2016年4月，已被國(guó)際免疫聯(lián)合會(huì)及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品致敏原共計(jì)297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動(dòng)物源性食品致敏原92種。

北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對(duì)任何食物過(guò)敏，最常見的食物過(guò)敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅(jiān)果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這8種食物過(guò)敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”

食物不良反應(yīng)≠食物過(guò)敏

“此之甘露，彼之砒霜”，大家口中的美味，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)卻無(wú)異于毒藥。

全身瘙癢、皮膚潮紅、口唇或眼瞼腫脹、吞咽不適、咳嗽、喘息、呼吸困難、嘔吐、腹瀉、頭暈，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的喉頭水腫、低血壓休克而危及生命，食物過(guò)敏輕則影響生活質(zhì)量，重則威脅生命健康。

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