大家都知道，這次疫情老年人是易感人群和高危易發(fā)人群，尤其是有基礎(chǔ)疾病的老年人，新冠肺炎的病重率和致死率更高，因?yàn)樗麄兊拿庖吖δ茌^弱，尤其要注重飲食營(yíng)養(yǎng)管理，然而老年人身體功能不同程度的衰退、咀嚼和消化功能也下降，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)有更多且特殊的需求。

推薦老年人一天能吃到12種食物，一周能夠爭(zhēng)取保證25種食物，多種多樣的食物是均衡營(yíng)養(yǎng)的重要來源。比如，早餐有1~2種以上主食，1個(gè)雞蛋、一杯奶，以及適量蔬菜與水果;中餐和晚餐有2種以上主食，1~2個(gè)肉菜、1~2種蔬菜、1個(gè)豆制品。建議選擇易消化的食物，比如蛋羹、奶制品、肉丸子、豆腐、魚類、嫩蔬菜等。

對(duì)于牙齒咀嚼吞咽不便的老年人群，建議將食物切成小塊之后再烹飪，例如肉類切絲或片，也可剁成肉糜，魚蝦類可制作成魚片、魚羹、蝦仁等。對(duì)于一些堅(jiān)硬的食物如堅(jiān)果、雜糧等，可以磨成粉，比如核桃粉、玉米粉、芝麻粉;質(zhì)地較硬的水果或蔬菜可以粉碎榨汁食用，但不要棄渣。多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法，少煎炸和熏烤。建議老年人適當(dāng)增加餐次，除一日三餐外，可適當(dāng)增加2-3次加餐來增加食物攝入量，保證能量和營(yíng)養(yǎng)攝入，如果一些口服飲食不能達(dá)標(biāo)，可以選擇一些口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑(特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品)或者乳清蛋白粉、復(fù)合維生素礦物質(zhì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

建議老年人可以每周稱量一次體重，避免長(zhǎng)時(shí)間的久坐，每小時(shí)起身活動(dòng)一下，居家隔離時(shí)可以做一些動(dòng)作幅度比較小的鍛煉，如太極拳、八段錦等，可以通過開窗通氣的時(shí)間，適當(dāng)曬曬太陽，補(bǔ)充維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松。定期監(jiān)測(cè)血糖、血脂、血壓等慢病危險(xiǎn)因素指標(biāo)，做好慢病健康管理。

(南京晨報(bào)/愛南京記者 錢鳴)

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關(guān)鍵詞： 疫情期間 老年人群 營(yíng)養(yǎng)管理 均衡營(yíng)養(yǎng)