中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉志剛 記者黃官國(guó)）來(lái)自瑞士的知名全自動(dòng)咖啡機(jī)革新者Franke弗蘭卡咖啡系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱“Franke”）于2023年5月29日至6月1日參展上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“HOTELEX”）。 首次以獨(dú)立品牌的身份參展，F(xiàn)ranke不僅于展會(huì)中展示了其標(biāo)志性的咖啡機(jī)型，也為與會(huì)嘉賓帶來(lái)了突破性的前沿技術(shù)，旨在支持中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)為本土消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的咖啡體驗(yàn)。Franke的全球及區(qū)域高層，包括首席執(zhí)行官M(fèi)arco Zancolò、亞太區(qū)副總裁Stefan Niederberger、全球市場(chǎng)總監(jiān)Jessica Zoehner和中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理韓勇出席展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與本土咖啡行業(yè)從業(yè)者及消費(fèi)者面對(duì)面交流，進(jìn)一步增進(jìn)對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的了解。中國(guó)食品安全網(wǎng)記者對(duì)韓勇進(jìn)行了采訪。

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記者：對(duì)于本次Hotelex，F(xiàn)ranke有什么期待？有哪些技術(shù)和產(chǎn)品可以更好地服務(wù)酒店類(lèi)客戶？

“It’s All About The Moment”，涵義為“重點(diǎn)在于咖啡賦予的意義”，是我們悉心定制的品牌箴言。因此為了讓參展觀眾專注感受每個(gè)Moment，我們今年在展位上打造了一系列真實(shí)的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景，例如酒店大堂、便利店、快餐店及辦公室等，目的是希望能為大家?guī)?lái)一場(chǎng)真正沉浸式的咖啡之旅。

同時(shí)，我們很高興看到咖啡越來(lái)越受到中國(guó)市場(chǎng)的喜愛(ài)， 作為支持中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的一份子，未來(lái)我們將繼續(xù)深耕中國(guó)，為本土消費(fèi)者提供不斷優(yōu)化的咖啡體驗(yàn)。

產(chǎn)品方面，今年我們帶來(lái)了不同型號(hào)的A系列全自動(dòng)咖啡機(jī)，從屢獲殊榮的A300到適用于酒店和商業(yè)場(chǎng)景機(jī)型的A1000，都放在現(xiàn)場(chǎng)供大家感受。同時(shí)，還有我們Specialty Beverage Station特色飲料站SB1200，它們都將為包括酒店在內(nèi)的眾多客戶提供咖啡解決方案。

A300 全自動(dòng)咖啡機(jī)屬于外形小巧緊湊型的，可以靈活地適用于大多場(chǎng)景。我們?yōu)锳300配備了 8 英寸交互式觸摸屏，在飲料菜單上做了清晰的圖像設(shè)計(jì)，同時(shí)它的模塊化設(shè)計(jì)也易于人們操作，比如使用者可以快速選擇使用水箱或直接連接供水系統(tǒng)。因此，相信無(wú)論是顧客還是店員，都可以在酒店輕松品嘗到美味咖啡。

除了A300，我們的特色飲料站 SB1200也非常適用于酒店。SB1200模塊化咖啡站是一個(gè)非常完整的咖啡解決方案，包括臺(tái)式咖啡機(jī)和可選附加組件，同時(shí)還能提供杯具加熱器和支付能力。配置的功能組件包括Flavour Station、CleanMaster清潔系統(tǒng)和牛奶冷藏箱或冷卻裝置。值得一提的是，它的冰咖啡模塊能迅速冷卻濃縮咖啡，及時(shí)滿足愛(ài)飲冰顧客的需求。當(dāng)然無(wú)論是熱咖啡還是冷咖啡，SB1200都可以與熱牛奶或冷牛奶，以及奶泡結(jié)合，制作出口味繁多的飲品。你看在一般的酒店里，可能會(huì)看到兩個(gè)或三個(gè)組合的濃縮咖啡機(jī)，或兩個(gè)磨豆機(jī)，也許還有氮?dú)庀到y(tǒng)或冷萃咖啡的不同選項(xiàng)，再配備一位咖啡師。而使用SB1200，所有這些功能都集中在一個(gè)機(jī)器里，大大減少了酒店的成本，并且能快速響應(yīng)使用者的需求。我們相信這些產(chǎn)品都能很好地服務(wù)于酒店。

技術(shù)方面，我們擁有包括iQFlow?，IndividualMilk，F(xiàn)oamMaster?,數(shù)字服務(wù)和CleanMaster?一系列前沿科技，在此我想特別介紹的兩項(xiàng)技術(shù)是：iQFlow?和 IndividualMilk。

我們的專利技術(shù)iQFlow?本質(zhì)上是一項(xiàng)智能咖啡萃取技術(shù)，它能從每一顆咖啡豆中提取完整的咖啡風(fēng)味和香氣，幫助使用者輕松獲取咖啡中最高品質(zhì)的部分，所以經(jīng)它產(chǎn)生的咖啡會(huì)非常好喝。同時(shí)使用者還可以設(shè)計(jì)多種個(gè)人偏好的口味，滿足定制化的需求。

至于IndividualMilk，是產(chǎn)生于植物基地或無(wú)乳糖，或我們稱之為替代性奶制品越來(lái)越受歡迎的背景下的一項(xiàng)技術(shù)，這使自動(dòng)咖啡機(jī)市場(chǎng)在滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品替代品偏好方面面臨很大挑戰(zhàn)，因?yàn)槿绾卧谧詣?dòng)咖啡機(jī)系統(tǒng)中分離這些奶制品是行業(yè)內(nèi)多年的難題。而我們特色飲料站 SB1200 配備的 IndividualMilk 是一項(xiàng)二合一的技術(shù)，它使用專用流體系統(tǒng)，使兩種不同的牛奶品種能夠在一個(gè)機(jī)器內(nèi)完全分開(kāi)，并且我們能保證每種牛奶從儲(chǔ)存到杯子里都沒(méi)有交叉污染和殘留物，這就能讓想選擇乳制品的人們可以品嘗到純?nèi)橹破?，而選擇植物奶的人品嘗到純植物奶。隨著越來(lái)越多的中國(guó)咖啡愛(ài)好者傾向替代性奶制品，我們相信這項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新技術(shù)，可以很好地適應(yīng)本地消費(fèi)者的乳品偏好。

記者：Franke有哪些技術(shù)優(yōu)勢(shì)可以保障咖啡制作的衛(wèi)生安全？

衛(wèi)生和安全一直是我們的重中之重，我們研發(fā)了一系列技術(shù)來(lái)確保我們的初心和使用者的權(quán)益。

比如用于數(shù)據(jù)監(jiān)控和維護(hù)的數(shù)字服務(wù)。信息可以被遠(yuǎn)程上傳，經(jīng)營(yíng)者可以了解清理機(jī)器頻率等信息，甚至可以向客戶發(fā)送優(yōu)惠等信息。對(duì)于希望分析設(shè)備和成分性能數(shù)據(jù)的烘焙商和分銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)是一件利器。

另一個(gè)很實(shí)用的例子是CleanMaster?，它帶有集成清潔濾芯，內(nèi)置于A400、A600和SB1200等咖啡機(jī)型中，能實(shí)現(xiàn)高效的全自動(dòng)清潔，這樣經(jīng)營(yíng)者就可以將更多精力集中在客戶服務(wù)。同時(shí)，如果搭配我們特別研發(fā)的牛奶和咖啡 CleanMaster? 清潔劑，能最大程度實(shí)現(xiàn)高效清潔。

記者：未來(lái)Franke在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展計(jì)劃是怎樣的？發(fā)展重心在哪方面？

自2021年在中國(guó)注冊(cè)公司，我們有幸見(jiàn)證了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡需求的激增和咖啡行業(yè)的快速發(fā)展，我們也在這個(gè)過(guò)程中不斷加深對(duì)中國(guó)飛速變化的商業(yè)環(huán)境的理解。

不變的是，我們中國(guó)團(tuán)隊(duì)一直在中國(guó)的咖啡社群中不斷學(xué)習(xí)，堅(jiān)持為合作伙伴在中國(guó)市場(chǎng)提供最合適、最全面的“本地化”解決方案的使命，從而更好地服務(wù)我們的中國(guó)客戶。期待在不久的未來(lái)，我們進(jìn)一步拓展在中國(guó)的足跡，為中國(guó)無(wú)數(shù)咖啡愛(ài)好者和從業(yè)者創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

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