老李在飲食上是個(gè)非常講究的人，尤其是在吃鹽方面，每回做飯放鹽都要用小勺子量一下， 生怕放多了 。在他看來(lái)，長(zhǎng)期吃太多的鹽容易得胃潰瘍，自己馬上就要退休了，實(shí)在經(jīng)不起這折騰。

可是妻子卻不能理解老李的行為，她覺(jué)得飲食不能太清淡了，人老了要放肆一下， 吃得咸壽命才更長(zhǎng)呢！ 老李聽完妻子的話驚呆了，簡(jiǎn)直不敢相信有人會(huì)這么想，兩人還因此大吵了一架。

鹽是我們生活中常見的調(diào)味品，有了它的存在飯菜才變得更加美味。但根據(jù)研究顯示我國(guó)成年人平均每天要 攝入10g以上的鹽 ，這超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦量的 2倍 還要多，所以很多人會(huì)在飲食中 注意清淡 。

(資料圖片僅供參考)

可有一項(xiàng)研究顯示，鈉的攝入量和預(yù)期壽命呈現(xiàn)正相關(guān)，也就是說(shuō) 或許吃得越咸壽命才越長(zhǎng) ，這究竟是怎么回事呢？

一、吃得越咸，壽命就越長(zhǎng)？吃得清淡還“有罪”了？

鹽雖然不是什么“洪水猛獸”，但是生活中像老李這樣的人還真不少，在飲食中會(huì) 注意鹽的攝入量 ，其實(shí)這是有必要的。長(zhǎng)期高鹽飲食不僅會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，而且《uropean Heart Journal Open》研究還表示，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加 中風(fēng)、胃癌 等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

聽起來(lái)合理控制鹽的攝入、保持飲食清淡好像是大家的共識(shí)，但是 為什么有人會(huì)說(shuō)吃得越咸，壽命會(huì)更長(zhǎng)呢？

瑞士伯爾尼大學(xué)和美國(guó)紐約大學(xué)聯(lián)合發(fā)布了一項(xiàng)研究，他們想看看飲食中的 鈉攝入量和壽命 之間到底是什么的關(guān)系，于是開展了一系列的研究，比如統(tǒng)計(jì)181個(gè)國(guó)家的 鈉消耗量 等。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)這181個(gè)國(guó)家里，每天鈉消耗量最少為1.48g，而最高甚至可以達(dá)到5.98g。經(jīng)過(guò)分析后研究者得出一個(gè)結(jié)論，每天平均的 鈉攝入量增加1g ，等到60歲的 預(yù)期壽命可以延長(zhǎng)0.3歲！ 也就是說(shuō)，吃得越咸壽命可能會(huì)越長(zhǎng)。

可是飲食中鈉的攝入量和血壓之間是有直接聯(lián)系的，這是有很多研究來(lái)佐證的，所以大家在聽到這一說(shuō)法后都 非常震驚 。但事實(shí)真的是這樣嗎？

我們需要注意的是，這是一項(xiàng) 觀察性研究 ，它多數(shù)是在自然情境下進(jìn)行，有很好的外部效應(yīng)，但是 缺點(diǎn) 也是很明顯的。比如觀察性研究?jī)H僅描述行為，而不去研究行為 背后的真正原因 ，所以得出的結(jié)論也 不能當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的指導(dǎo) 。

這就意味著我們?cè)谏钪幸侠砜刂汽}的攝入量，不要讓本來(lái)美味的它，成為身體的健康隱患。

二、醫(yī)生提醒：上了年紀(jì)，別看不見飲食過(guò)咸的危害

其實(shí)老李的行為實(shí)在很難得，不少人在上了年紀(jì)后會(huì)存在放肆心理，忽視自己的健康狀況 在飲食中不加節(jié)制 ，尤其是在鹽攝入方面，但是長(zhǎng)期吃得太咸可能對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

1.引起胃潰瘍甚至胃癌

鹽在生活中實(shí)在是太常見了，以至于我們忽視了它對(duì)健康的影響，當(dāng)吃的鹽過(guò)多時(shí)不僅給 味蕾 帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)，還會(huì)因?yàn)辂}的滲透壓高，從而給 胃粘膜 造成直接損害。

我們要知道，在前列腺素E2的幫助下胃粘膜的抵抗力才能得到提升，但是長(zhǎng)期高鹽飲食卻會(huì) 抑制前列腺素E2的合成 ，這時(shí)胃粘膜就容易受損，導(dǎo)致胃潰瘍或是胃炎的出現(xiàn)。

更糟糕的是，有大量的 硝酸鹽 存在于高鹽食物中，當(dāng)它們?cè)谖咐锉患?xì)菌轉(zhuǎn)化為硝酸鹽后，可能會(huì)和食物中的胺結(jié)合形成有很強(qiáng) 致癌性的亞硝酸銨 ，從而增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2.容易得感冒

很多人都不相信，飲食過(guò)咸會(huì)和 感冒 扯上關(guān)系。我們平時(shí)吃的鹽主要和成分就是氯化鈉，當(dāng)它在人體的濃度過(guò)高時(shí)，呼吸道細(xì)胞的活性就會(huì)被鈉離子抑制，最終 降低細(xì)胞的免疫能力 。或是因?yàn)檠械穆然c濃度增高，體內(nèi)干擾素減少也會(huì)使 抵抗力出現(xiàn)下降 的情況。

再加上口腔中分泌的唾液減少，溶菌酶也會(huì)相應(yīng)減少，如此一來(lái)口腔咽部的感冒病毒很容易就會(huì) 侵入呼吸道 ，在這些因素的作用下長(zhǎng)期吃鹽的人就容易得感冒。

3.加重糖尿病

對(duì)于患上糖尿病的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)不僅要限制 含糖食物、脂肪 以及 熱量 的攝入，鹽的攝入量也要有所限制，這樣才能幫助穩(wěn)定血糖，控制糖尿病病情的進(jìn)展。而如果平時(shí)不注意鹽分的攝入，甚至是長(zhǎng)期高鹽飲食可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。

這是因?yàn)槭雏}中的鈉含量和 淀粉的吸收、消化速度 有著密切的關(guān)系，它可以刺激淀粉酶的活性加快淀粉的消化速度，或者是加速小腸對(duì)葡萄糖的吸收，會(huì)導(dǎo)致高鹽飲食者的 血漿葡萄糖濃度更高 ，造成患者病情加重。

另一方面糖尿病在持續(xù)了10年之后，患者的腎臟可能會(huì)出現(xiàn)受損的情況，如果再維持高鹽飲食會(huì)使 尿蛋白藥物、降壓藥物 的作用受限，此時(shí)腎臟的負(fù)擔(dān)加重，病情也會(huì)出現(xiàn) 惡化 的趨勢(shì)。所以為了自身的健康，糖尿病患者應(yīng)該控制好食鹽的攝入。

4.易發(fā)骨質(zhì)疏松

飲食中長(zhǎng)期過(guò)量鹽分的攝入還可能會(huì) 增加骨質(zhì)疏松的患病風(fēng)險(xiǎn) ，給患者的生活帶來(lái)不便。當(dāng)飲食中的鈉鹽過(guò)多時(shí)，大量的鈣離子、鈉離子會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，從而增加鈣的排泄量。而且鈉鹽會(huì)刺激人的 甲狀旁腺 ，致使較多的甲狀旁腺素分泌，導(dǎo)致 骨鹽的溶解 。

這種情況下 骨質(zhì)代謝的平衡會(huì)被打破 ，人們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松甚至是骨折的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加。所以不管從以上哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，我們都應(yīng)該在生活中都要合理控制鹽分的攝入，不要忽視吃得太咸的危害，哪個(gè)年齡段都是一樣的。

三、90%的人都搞錯(cuò)了！醫(yī)生說(shuō)的清淡飲食是這個(gè)意思

清淡飲食其實(shí)經(jīng)常被人掛在嘴邊，一是想養(yǎng)生所以堅(jiān)持清淡飲食，二是當(dāng)患者手術(shù)出院時(shí)，醫(yī)生告知一段時(shí)間內(nèi)要清淡飲食。我們要明白很多人對(duì)清淡飲食都存在誤區(qū)，而且生活中90%的人都搞錯(cuò)了。

比如養(yǎng)生中的清淡飲食，指的不是一點(diǎn)油沫都沒(méi)有，而是 堅(jiān)持少鹽、少油、少辣、少糖、多樣化這5項(xiàng)原則 。就拿少辣來(lái)說(shuō)，飲食中適當(dāng)加辣確實(shí)好下飯，可辣味終究是通過(guò)刺激味蕾產(chǎn)生痛覺(jué)，有些情況下舌頭都撐不住，更別提“嬌滴滴”的胃了。

過(guò)辣的飲食會(huì)刺激消化系統(tǒng)，使身體的代謝受到影響出現(xiàn) 便秘、口腔潰瘍 等不適，而且我們的味蕾被刺激吃得越多的同時(shí)，辛辣的食物也會(huì)長(zhǎng)時(shí)間停留在胃腸道，這樣既會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，還能使脂肪堆積，造成 肥胖 問(wèn)題。

而想要保持飲食清淡，還要 控制好糖的攝入量 。

因?yàn)楫?dāng)食物過(guò)多添加糖時(shí)，會(huì) 增加胰島素水平的上升速度 ，加快脂肪的合成，從而增加糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。所以少吃甜的食物、甜的飲料是保持飲食清淡的一大關(guān)，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，不管是成年人還是兒童每天的糖攝入量最好 不要超過(guò)25g （平時(shí)用的勺子2勺的量），控制在50g以下。

除此之外飲食中還要 堅(jiān)持少用油的原則 ，這點(diǎn)非常重要。平時(shí)很多人在做飯的時(shí)候?yàn)榱瞬似返纳阄?，?huì)放很多油，感覺(jué)那樣吃起來(lái)才有滋有味。但實(shí)際上《中國(guó)居民膳食指南（2022）》早就對(duì)每日用油量作出了建議：控制在 25g~30g 。

如果用油量過(guò)多容易導(dǎo)致能量過(guò)剩，時(shí)間一長(zhǎng)慢性會(huì)增加慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，而且對(duì) 消化能力不好的三高人群、老年人 的健康不利。所以平時(shí)想吃得清淡一點(diǎn)飯菜里可以少放點(diǎn)油。

另一種出院病人的清淡飲食，指的不是油鹽不進(jìn)、絲毫不吃肉，這樣可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡沒(méi)有好處，還會(huì)對(duì)人的體質(zhì)產(chǎn)生不利影響，比如更容易受疾病的困擾，身體的 恢復(fù)速度 也可能會(huì)減慢。相比較而言，這種清淡飲食和5項(xiàng)原則有異曲同工之處。

我們常說(shuō)的清淡飲食其實(shí)是相對(duì)于 “肥甘厚味” 來(lái)說(shuō)的，但是在醫(yī)生的眼中建立在 食物多樣化基礎(chǔ)上 的才是真正的清淡飲食。比如最好避免過(guò)多使用辛辣調(diào)味品、合理控制油、鹽以及糖的攝入量，飲食中注重 合理搭配營(yíng)養(yǎng) 。

因?yàn)樯钪杏行┤藶榱吮３智宓嬍?，幾乎每頓都是白粥，但是卻忘了飲食講究營(yíng)養(yǎng)合理，膳食達(dá)到 平衡狀態(tài) 。比如像 蔬菜水果類、大豆堅(jiān)果類以及畜類魚蛋奶 等要包括在每天的膳食中，建議每周攝入 25種以上、每天攝入12種 以上食物，這樣才能保證食物的多樣化。不過(guò)具體在飲食方面的搭配，還需要 咨詢醫(yī)生后 再進(jìn)行選擇。

總而言之不管是對(duì)普通想養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，還是手術(shù)后的病人，清淡飲食都是有利于保持健康的，特別是對(duì) 胃腸疾病、肥胖、高血脂 人群來(lái)說(shuō)，只是清淡飲食的方式一定要考慮周到。

參考文獻(xiàn)：

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