10月21日，由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“尋味壯鄉(xiāng)，AI上味來——2025年百色特色美食評選及推廣培訓(xùn)活動”在百色市舉行。來自百色各大酒店、餐廳、烹飪專業(yè)學(xué)校、傳統(tǒng)手工藝作坊的廚師、手藝人，精心烹飪、制作了120多道特色美食參賽，欲奪“百色特色美食”稱號。

2025年“百色特色美食”評選現(xiàn)場。本文圖片均由南國早報全媒體記者雷小琴攝

(資料圖片僅供參考)

活動現(xiàn)場，飛龍吉鳳兩座大型食雕栩栩如生，60多道熱菜、60多道小吃擺滿展示臺。評委們從專業(yè)維度、傳播維度、市場維度共同為菜品打分，確保選出的每一道 “百色特色美食” 都經(jīng)得起專業(yè)檢驗、市場認可和大眾喜愛。

參評美食集錦。

最終，20道特色美食從120多道美食中脫穎而出，成為百色的代表性美食，其中15道菜肴、5道小吃。

田東七里香豬拼是用田東七里香豬白切而成，香豬肉嫩滑，肥而不膩，無須佐料，入口都是肉的清香；雙味西林麻鴨擺盤精致，白切鴨肉皮薄肉香；隆林干鍋黑山羊選用列入廣西和國家畜家禽品種志的黑山羊。據(jù)介紹，當(dāng)有貴客來做客，德峨阿稿屯的彝族同胞就會殺一只山羊，按彝家的烹飪方式，將鍋放在火塘上煮羊肉，大家一邊吃羊肉，一邊喝當(dāng)?shù)氐挠衩拙?，好不愜意?/p>

田東七里香豬拼。

除了以百色當(dāng)?shù)厥巢呐腼兊呢S盛熱菜之外，百色的小吃也是獨具魅力。靖西大香粽、隆林黑粽、句町糍粑、百舍酸嘢、百色大菜糕成功入選“百色特色小吃”。

百舍酸嘢擺盤精致。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會資深會長曾大文介紹，評選時，主要以 “百色特色食材為主料”“體現(xiàn)民族或創(chuàng)新特色”為主要依據(jù)，希望能把最 “地道” 的百色味道評選出來，讓每一道參評菜品都成為百色的 “味覺名片”。今年12月，還將在廣西右江民族商業(yè)學(xué)校開展專項培訓(xùn)，邀請廣西烹?yún)f(xié)名廚委專家和非遺代表性傳承人，為各縣區(qū)的餐飲骨干傳授20道獲獎美食的經(jīng)典與創(chuàng)新制作技藝。

20道百色特色美食：

樂業(yè)麃湯肉

田東七里香豬拼

隆林干鍋黑山羊

澄碧湖大魚頭

凌云火麻烏雞湯

德保腌菜圓蹄

雙味西林麻鴨

高山臘豬腳

田林利周牛干巴

右江河魚一鍋鮮

平果四塊雞

靖西脆皮豬腳鳳爪

百色烤豬眼睛

德保豬血腸

田陽鹽烤隔山肉

靖西大香粽

句町糍粑

百色大菜糕

隆林黑粽

百舍酸嘢

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