草莓流心月餅 受訪者供圖

羊城晚報(bào)全媒體記者 余曉玲

【資料圖】

今年中秋將至，東莞的月餅市場(chǎng)上除了蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)月餅外，還有草莓流心月餅、小青柑麻薯月餅、云腿月餅、冬翅月餅等不少口味獨(dú)特、造型新穎的新式月餅，受到市民特別是年輕顧客的青睞。

年輕人最愛(ài)新口味

“冬翅月餅和傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉月餅口味完全不一樣，餡料由老冬瓜刨成絲狀炒制而成，沒(méi)那么甜膩，掰開(kāi)可清楚地看到絲絲分明的冬翅，口感爽脆，適合現(xiàn)代人的月餅口味。”8月24日，莞城新河北路一商家正在趕制冬翅月餅，這款月餅是店里最為暢銷的月餅。

店主告訴記者，冬翅月餅較為獨(dú)特的是它的餡料。這種餡料做法繁瑣，僅冬瓜絲的處理就有好幾個(gè)步驟，刨好的冬瓜絲需加適量鹽抓揉讓其出水，然后清洗六遍以充分去除咸味。

莞城溫南路一商家今年推出了特色月餅禮盒，其中的月餅口味均不相同，有陳皮豆沙麻薯月餅、低糖蓮蓉單黃月餅、綠馬小青柑起司麻薯月餅、草莓流心月餅等，口味、造型全部出自店主的想法。店主告訴記者，其中小青柑麻薯月餅內(nèi)餡是在白豆沙里加入了檸檬皮和小青柑皮，還加入了奶酪餡和麻薯，外皮用了烏龍茶粉來(lái)調(diào)色和味，味道清新，非常受年輕人歡迎。

除了新口味月餅，這些商家對(duì)傳統(tǒng)月餅進(jìn)行改良，推出了低糖豆沙單黃月餅、低糖蓮蓉單黃月餅等。

傳統(tǒng)月餅也很熱銷

新式月餅受年輕消費(fèi)者青睞，傳統(tǒng)“老味道”深得中老年消費(fèi)者人心。作為一家已經(jīng)營(yíng)60多年的傳統(tǒng)手工月餅制作商，東莞市橫瀝副食品有限公司（橫瀝副食廠）一直受到市民青睞?！斑@十幾年我們都在這邊買月餅?！鳖櫩袜囅壬f(shuō)，“橫瀝副食廠制作月餅的食材、工藝、口味，我們都很認(rèn)可。月餅是中秋的符號(hào)，寄寓團(tuán)圓美滿之意。在家門口能購(gòu)買到傳統(tǒng)手工月餅，更能增強(qiáng)喜慶氣氛?！?/p>

橫瀝副食廠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年月餅的訂單比去年多，現(xiàn)在正加緊生產(chǎn)。今年還建立了線上銷售渠道，讓消費(fèi)者能方便快捷地購(gòu)買。

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關(guān)鍵詞： 麻薯月餅 云腿月餅