9月9日下午，“歡朋滿粵·粵菜師傅和TA的灣區(qū)朋友們中秋沙龍”活動(dòng)在廣州珠江公園灣區(qū)書屋舉行。受“粵菜師傅”的邀請(qǐng)，來自法國、芬蘭、烏茲別克斯坦、布隆迪等國家和地區(qū)的多位外國友人歡聚一堂，分享他們?cè)诨浉郯拇鬄硡^(qū)生活、工作的故事，體驗(yàn)廣東非遺與粵點(diǎn)制作，在滿滿節(jié)日“儀式感”中感受嶺南傳統(tǒng)文化魅力。

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非洲小伙歌唱：“廣州，光明之城”

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國大酒店中餐行政總廚、廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚徐錦輝師傅分享了他與“粵菜師傅”的結(jié)緣經(jīng)歷。徐師傅見證并參與了廣東省“粵菜師傅”工程如何鋪就鄉(xiāng)村振興的“美味之路”，深入佛山、肇慶、陽江、清遠(yuǎn)等地，為新入行的餐飲人員傳授粵菜的理論知識(shí)、制作方法和技巧。

徐錦輝認(rèn)為粵菜的精髓是“不時(shí)不吃”，注重保持食材的原汁原味，而且非常講究火候。在他看來，從兩千年前開始有的粵菜，一直以包容開放的態(tài)度，兼外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家。他感嘆道：“大灣區(qū)涌現(xiàn)越來越多的新派粵菜人才，為粵菜界帶來改革創(chuàng)新。中西融合百花齊放的餐飲趨勢(shì)，也賦予了傳統(tǒng)粵菜驚艷和活力?！?/p>

來自法國的梅謙立（Thierry Meynard）是中山大學(xué)哲學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師、中山大學(xué)西學(xué)東漸檔案館副館長(zhǎng)。1987年，梅謙立第一次來到廣州，他對(duì)當(dāng)時(shí)熱鬧的街景、地道的點(diǎn)心，還有美麗的珠江至今仍然印象深刻。梅謙立提到，食物對(duì)他來說很重要，通過食物可以分享生命的意義。他很喜歡廣東的點(diǎn)心和飲茶文化，最愛蝦餃和蛋撻，“特別是和家庭、朋友們?cè)谝黄穑ê仍绮瑁矣X得是非常重要的，我想這也是廣東文化和嶺南文化中很重視的一部分?！?/p>

亞雪芳（Sara Jaaksola）是一名漢語老師，來自芬蘭，在廣州生活12年了，喜歡晚上加班的時(shí)候點(diǎn)一份牛肉河粉。談到自己在廣州生活的計(jì)劃，亞雪芳說她一直在等她的媽媽退休以后，搬過來一起住。中秋節(jié)當(dāng)天，亞雪芳將在她居住的黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島深井古村舉辦一個(gè)中秋節(jié)活動(dòng)，邀請(qǐng)外國朋友和學(xué)生來做燈籠和扇子，猜燈謎，歡度佳節(jié)。

“紅米腸、蝦餃、干炒牛河……”提起愛吃的粵菜，來自烏茲別克斯坦的阿熱（Azim）如數(shù)家珍。阿熱是華南理工大學(xué)電子商務(wù)專業(yè)的在讀學(xué)生，2019年來到廣州，第一次和中國朋友嘗試了粵菜，就愛上了，尤其喜歡蝦餃。過去幾年，阿熱走過粵港澳大灣區(qū)大部分內(nèi)地城市，包括深圳、東莞、江門、佛山、中山等，每去一個(gè)地方，都要嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣朗常矊?duì)東莞的腸粉印象深刻。

來自布隆迪的瑞迪（Freddy Gahimbare）說粵菜很對(duì)他的口味，而他的最愛是白切雞，也非常喜歡甜口的廣式月餅。他在現(xiàn)場(chǎng)邊彈邊唱表演了兩首歌曲，其中“Stronger (Than This)”是他獻(xiàn)給廣州的一首原創(chuàng)作品，歌曲里唱道“You are Guangzhou, the city of light”（中文意思：你是廣州，光明之城），表達(dá)了他對(duì)廣州的喜愛。目前，瑞迪正在南方醫(yī)科大學(xué)攻讀碩士學(xué)位，覺得在這里的學(xué)習(xí)經(jīng)歷很棒，會(huì)推薦自己的外國朋友來這里留學(xué)。

法籍教授：月餅也代表了互相關(guān)懷

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，外國友人們大展身手，在粵菜師傅的指導(dǎo)下解鎖了多項(xiàng)“中秋技能”。嘉賓們親手制作冰皮月餅、果醬畫與果蔬雕刻，參與非遺面塑體驗(yàn)活動(dòng)，在濃濃的節(jié)日氣氛中迎接中秋佳節(jié)。

梅謙立向GDToday記者分享他參與活動(dòng)的感受：“往年我的學(xué)生也會(huì)送月餅給我，可是這一次比較特殊，因?yàn)槲伊私獾皆趺醋鲞@些月餅、它的意義、文化等。月餅也代表我們?nèi)酥g的關(guān)系，我們互相關(guān)懷，也互相幫助，特別是家人和朋友們，非常好?！?/p>

“今天的活動(dòng)非常令人興奮。雖然我吃過很多粵菜，也吃過很多月餅，但有很多知識(shí)點(diǎn)我都不了解，例如怎樣通過看菜的品相就能知道它的食材好不好。”亞雪芳告訴記者：“我女兒對(duì)我今天體驗(yàn)的面塑和月餅特別感興趣，所以我想她收到這個(gè)面塑花和獅子頭形狀的冰皮月餅會(huì)很高興的?！?/p>

記者：劉靈芝，黃馨影，陳錦霞

視頻：秦少龍

審校：張瑩，歐陽妍

圖片由主辦方提供

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關(guān)鍵詞： 冰皮月餅 中山大學(xué)