首屆中國國際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)開幕

羊城晚報(bào)全媒體記者 許悅 沈釗 董鵬程 李志文

【資料圖】

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)寫進(jìn)中央一號(hào)文件之際，在“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”全面實(shí)施之時(shí)，3月3日，首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)開幕，大會(huì)以“中國預(yù)制，饗宴全球”為主題，探索預(yù)制菜發(fā)展新路徑。全國各地政府、企業(yè)、客商組團(tuán)奔赴，萬億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再迎歷史性發(fā)展機(jī)遇。

胡潤預(yù)制菜企業(yè)百強(qiáng)榜單發(fā)布

預(yù)制菜是一場“廚房革命”，也是一場三產(chǎn)融合的“農(nóng)業(yè)革命”，對(duì)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化具有重要意義。這是2023中央一號(hào)文件首提“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”后，我國首個(gè)省部級(jí)國際性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。

開幕式上，大會(huì)組委會(huì)發(fā)布了六大階段性成果，分別是供行業(yè)參考的《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》、首部預(yù)制菜圖書《萬億預(yù)制菜》、關(guān)于地標(biāo)美食的《中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)認(rèn)定管理規(guī)范》和《中華地標(biāo)美食產(chǎn)品認(rèn)定管理規(guī)范》、關(guān)于行業(yè)發(fā)展的“佛山八項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”“尋味順德認(rèn)證體系”、重磅科研力量“2023年廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)十大領(lǐng)先技術(shù)成果”，以及作為預(yù)制菜風(fēng)向標(biāo)的胡潤預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜單。

在這份《胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜》上，廣東有20家企業(yè)上榜，位居榜首。從城市來看，廣州、佛山各有6家企業(yè)上榜。上榜的廣東企業(yè)有：國聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家、溫氏、得寶食品、東龍烤鰻、甘竹罐頭、廣東恒興、廣弘控股、何氏水產(chǎn)、江豐實(shí)業(yè)、九毛九、嶺南控股、品珍科技、尚好菜、無窮、唐順興、新雨潤、壹號(hào)土豬、魚興港和遠(yuǎn)宏水產(chǎn)。

上榜的這20家廣東企業(yè)中，有11家主營農(nóng)林牧漁。農(nóng)林牧漁屬于產(chǎn)業(yè)鏈上游端，基于原材料優(yōu)勢和渠道積累，具有天然的發(fā)展優(yōu)勢。在廣東，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所觸達(dá)的上下游鏈條比較完整。

胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤表示，預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)迎來快速發(fā)展和創(chuàng)新的“黃金時(shí)代”，希望更多有實(shí)力的大企業(yè)參與這個(gè)行業(yè)，也希望鼓勵(lì)更多年輕的創(chuàng)新企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)?！拔蚁嘈胚@個(gè)百強(qiáng)榜五年后會(huì)有非常大的變化?！?/p>

再造預(yù)制菜跨省合作新模式

廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，志在四方。

大會(huì)現(xiàn)場達(dá)成了五大簽約：中國太平洋財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)廣東分公司、省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金等機(jī)構(gòu)的“金融活水助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展簽約”；河北省美客多食品集團(tuán)、新疆博湖縣博斯騰湖生態(tài)漁業(yè)等企業(yè)的“南北合作、東西協(xié)作簽約”；廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心、深圳市伊瑪拉雅商旅文化交流有限公司等機(jī)構(gòu)的“國際合作簽約”；順控集團(tuán)、盒馬鮮生等企業(yè)的“采購商合作簽約”；廣州酒家集團(tuán)、橫琴到哪兒等平臺(tái)和企業(yè)的“預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽成果轉(zhuǎn)化簽約”。

往北，廣東預(yù)制菜將助力保定首衡建設(shè)中國預(yù)制菜“義烏”；往西，推動(dòng)“最遠(yuǎn)的魚”游進(jìn)粵港澳大灣區(qū)。

開幕式上，河北省美客多食品集團(tuán)、新疆博湖縣博斯騰湖生態(tài)漁業(yè)、黑龍江北緯四十七綠色有機(jī)食品、首衡集團(tuán)、佰順集團(tuán)、顯山科技、品珍科技、海潤集團(tuán)等企業(yè)成功簽約。南北合作、東西協(xié)作的跨省合作新模式，進(jìn)一步打開廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，推動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

“十大粵味預(yù)制菜”出爐

作為大會(huì)的首場活動(dòng)，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦，南方農(nóng)村報(bào)、羊城晚報(bào)、珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)共同承辦的“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”在大會(huì)舉辦總決賽，近百款粵味預(yù)制菜現(xiàn)場打擂臺(tái)，角逐“十大粵味預(yù)制菜”“廣府預(yù)制菜一桌菜”等席位，選出最具代表性的粵味預(yù)制菜。

此次擂臺(tái)賽吸引了全省三多百家預(yù)制菜企業(yè)和餐飲企業(yè)報(bào)名參加，經(jīng)過前期初賽、網(wǎng)絡(luò)投票，選出近百個(gè)企業(yè)的菜品進(jìn)入總決賽。其中既有廣東各地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的菜品，又有各大餐飲老字號(hào)、新派餐飲企業(yè)等的出品。

比賽現(xiàn)場，入選總決賽的近百個(gè)預(yù)制菜都要經(jīng)過現(xiàn)場烹制、專家試吃等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)。為了滿足場內(nèi)外里三層、外三層的圍觀群眾觀看，了解預(yù)制菜的品牌和菜品，“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”特別邀請(qǐng)參賽企業(yè)代表帶著自家預(yù)制菜上臺(tái)，在1分鐘的時(shí)間內(nèi)“自我介紹”，現(xiàn)場打擂臺(tái)，最后綜合各項(xiàng)分?jǐn)?shù)角逐最終入選席位，選出最具代表性的粵味預(yù)制菜。

經(jīng)過三個(gè)多小時(shí)的緊張角逐，“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”現(xiàn)場公布了總決賽的入選名單，共評(píng)出“十大粵味預(yù)制菜”“廣府預(yù)制菜一桌菜”“客家預(yù)制菜一桌菜”“潮汕預(yù)制菜一桌菜”“粵西預(yù)制菜一桌菜”“Z世代最喜歡的一桌菜”“食用菌預(yù)制菜一桌菜”，共有68個(gè)預(yù)制菜最終入選。

最受關(guān)注的“十大粵味預(yù)制菜”中，既有老廣最熟悉的菜品如傳統(tǒng)的咕嚕肉、佛跳墻盆菜、鮑魚花膠雞等粵菜代表，也有口味創(chuàng)新的預(yù)制菜如菠蘿烤魚等，還有通過預(yù)制菜還原傳統(tǒng)味道的紫金八刀湯、陳皮元貝湯等。

為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索路徑

當(dāng)天，中國工程院院士謝明勇、單楊、吳清平、任發(fā)政等現(xiàn)身倡議，依托中國科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建立，在面向工業(yè)化的同時(shí)，突出地域化和營養(yǎng)化，傳承發(fā)展中華文化。

開幕式上還舉行了“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”授牌儀式，發(fā)起了三大倡議，分別是預(yù)制菜食品質(zhì)量安全、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)倡議，院士倡議、媒體倡議。中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)鄉(xiāng)村振興專委會(huì)、廣東省鰻魚協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)和代表企業(yè)發(fā)起預(yù)制菜食品質(zhì)量安全、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)倡議，切實(shí)助農(nóng)增收，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。吳清平等院士倡議，要用好勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，激發(fā)華夏兒女對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。媒體代表發(fā)出倡議，要為大會(huì)營造強(qiáng)聲量、大流量的傳播聲勢，讓預(yù)制菜從佛山順德香飄世界。

本屆大會(huì)于3日至5日在廣東佛山潭洲國際會(huì)展中心舉辦，同期舉辦第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)。大會(huì)匯聚了全國各地的預(yù)制菜代表企業(yè)，聯(lián)合從研發(fā)到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索路徑、提供示范。大會(huì)期間，還有4萬平方米預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)展、預(yù)制菜明星達(dá)人直播及RCEP跨境電商直播、十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽等活動(dòng)精彩開展，以及預(yù)制菜元宇宙區(qū)、八大菜系品鑒區(qū)供觀眾參觀品鑒，讓廣東美味通過預(yù)制菜走向全國，讓中國的美食文化通過預(yù)制菜走向全世界。

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